تشهد المدن الكبرى في أستراليا مثل سيدني وملبورن وبريزبن طفرة في المطاعم التي تعتمد أسلوب المطبخ المفتوح، حيث يتم تجهيز الطعام أمام الزبائن مباشرة. هذا المفهوم، الذي بدأ في 2024، أصبح الآن من أكثر الاتجاهات انتشارًا في قطاع المطاعم الراقية.

تفاعل مباشر بين الطهاة والزبائن

يتيح هذا الأسلوب للزبائن رؤية مراحل الطهي والاستمتاع بتجربة حسية كاملة:

• روائح الطعام

• صوت الزيت والحرارة

• تفاصيل التقديم والزخرفة
  كما أصبحت جلسات الـChef’s Table من أكثر التجارب طلبًا بين رواد المطاعم.

دعم للسياحة الغذائية

تقول هيئة السياحة إن هذا النوع من المطاعم يجذب الزوار الأجانب، خاصة من آسيا، حيث أصبح الطعام جزءًا من الحملات الترويجية للسفر إلى أستراليا.

فرص عمل جديدة للشباب

يوفر هذا التوجه فرصًا وظيفية مثل:

• مساعدي الطهاة

• اختصاصيي عرض الطعام

• مصوري المحتوى الغذائي
  ويعتبره خبراء السياحة “وقودًا جديدًا لصناعة الضيافة”.